起一层发皱的奶皮。这期间,拿两个鸡蛋打在碗里,取出蛋黄另装,在留下蛋清的碗中倒入白糖,用筷子迅速搅拌使白糖溶解在蛋清中。反正温迪做菜的时候就讲究一个关键,绝不浪费时间,步骤中间塞步骤。
那头冷却的羊奶表面应该已经结成一层奶皮,这时,用筷子把奶皮挑破,挑出一个口子,接着将奶皮底下的羊奶缓缓倒入装有甜蛋清的大碗中,将所有羊奶倒出后,继续用筷子搅拌,使甜蛋清和羊奶混合均匀,再将混合物倒回留有奶皮的碗中,沿着碗的边缘注入,也可以利用筷子引流,最后可以看到奶皮又重新浮起来。
下面就是蒸的步骤了,将装羊奶的碗放入锅中蒸一刻钟。
她是真一点时间也不浪费,这十五分钟里,用剩下的两个鸡蛋蛋黄调成面膜,敷脸。
敷完了,把脸洗干净,将蒸好的双皮奶端出来,放在餐桌上冷却。此时,它已经凝结,可以食用。温迪一共做了四碗,跟黑毛对半分。她取出一些葡萄干,撒在双皮奶的表面,一是口味,二是用于装饰。一人能吃两碗,一碗趁热吃,一碗等放凉了再端进冰窖去冻一会儿,冰镇后别有风味。
双皮奶这玩意,趁热吃时口感很滑嫩,而冰镇的吃起来会比较香,如果在奶块上浇一些椰汁,红豆或莲子,口味就更好了。温迪没有这几样材料,莲子也是去年的,比较干,口感不好,因此她换成了葡萄干,又甜又嫩,和双皮的口感口味最为契合。
在她做双皮奶时,黑毛乖乖站在旁边学习,看完全程自信地表示他已经学会了。
温迪点头:“你学得快,那下次你做。”
她暂时不打算告诉黑毛,双皮奶的步骤有多简单,上手就有多考验人。
人得撞了墙才知道痛。
——她知道自己够坏的。
嘿嘿。
吃完了热的双皮奶后,另外两碗双皮奶也已经冷却得差不多了。温迪把双皮奶端进冰窖冰镇,转悠一圈,拿出来三个鸡腿。这里的一个鸡腿指的不是快餐店里的分量,还连着底下的肉,算体积一个能抵得上一般快餐店里四个鸡腿或鸡翅加起来的大小。她拿出这样大的三个鸡腿,剔出骨头,将纯鸡腿肉剁成块状。鸡块的大小约有八个麻将用骰子合拢那么大,做好后塞进嘴里,一口一个刚刚好。
切好了鸡腿肉,下面就该腌制了,温迪准备了一个干净的空碗,先把切块的鸡腿肉放好,再依次撒入黑胡椒粉、盐、辣椒粉,一般的腌制放了这三种调料就足够了。但温迪还有一个小窍门,她进储藏室里拿出一棵菠萝,切开来挖出果肉,捣碎后榨出果汁,将果汁倒入碗里,利用菠萝的酸性使肉质软化。用橙子也可以达到一样的效果,但温迪手里已经没有新鲜的橙子了。
倒入菠萝汁后,用筷子拌
请收藏:https://m.bqg127.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)