嘉定方泰的早晨是充满烟火味的,人情味也在这烟火味中缓缓流淌。
民以食为天,自古以来皆如是。
小漠推开门出去,熙熙攘攘之声顿时萦绕在耳。
“炸油条喽,刚出锅的油条,金黄金黄的,外焦里嫩嘞!”
“蒸包子嘞,热气腾腾新鲜出炉的大包子嘞!个大皮薄馅儿足嘞!一文钱两个喽!”
“皮蛋瘦肉粥!小米南瓜粥!大米绿豆粥!鸡蛋玉米羹!各种各样的粥,总有一款适合您嘞!”
“灌汤包,灌汤包,祖传一口爆浆灌汤包嘞!”
……
听着虽然口音不同,但是内容却一样的各式吆喝,小漠不禁感叹,中华美食源远流长。
世代变更,政权更迭,不禁带来了文化的融合,更是带来了食物的相会。
“店家,忙着呢!来一碗豆腐脑!来一笼灌汤包!”小漠被满街的食物诱惑了,跃跃欲试准备尝一尝这隔了好几个世纪的早餐。
“好嘞,赵娘子您里面请,马上给您端上来!”小二热情的招呼。
“等等,豆腐脑我要甜的,不要咸的!”小漠正要往小店里面走,发现手快的厨师正准备往豆腐脑里面放花生,芹菜,黄豆一类的辅料,赶紧制止。
“咦,赵娘子今日可是改了口味?咱们这豆腐脑可一向都是只有咸的,加入黄豆,芹菜,胡萝卜丝,酱油,吃辣的还可以加辣椒,没听说有吃甜的呢!”厨师一脸茫然。
小漠看着厨师茫然的表情,内心不禁更茫然,从小到大,豆腐脑一直都是放糖吃,怎么一回古代怎么变成咸的,难道这就是代沟?
“是呀,赵娘子,你看看,咱们哪有一位客官是白着吃的。再说了,您往日来咱们这也是吃咸的,还要多放一勺辣椒呢!”小二也纳闷。
再看小二一脸怪异,猛然想起这嘉定正是江南小镇,再想想网络上关于“豆腐脑到底咸着吃还是田着吃”世纪南北之争,恍然大悟。
“哈哈,是这样的,这几日无聊翻书,发现北方人吃豆腐脑竟是放糖而不是放咱们这些调料,想试试那般味道……”小漠打着哈哈。
“原来是这样,赵娘子也是一位敢于尝试的人呢!那我就给赵娘子来一份放糖的豆腐脑!吃完也给咱们说道说道!”大厨善意的笑道。
“那就谢过了。”小漠找了一个无人的小桌子坐了下来。
“客官,您的灌汤包来喽,还有您的甜豆腐脑!”小二麻利的一手拖着一笼包子,一手用托盘拖着一碗豆腐脑,并几个小碟子。
“好嘞,你忙去吧!”小漠看着揭开蒸笼盖子冒着热气的灌汤包,食指大动。
一笼包子有九只灌汤包。
灌汤包被里面的汤汁浸的晶莹剔透,本来挺立的包子形状在蒸熟后软软的摊在竹笼里,包子上的褶皱却道道分明。
吃灌汤包的精髓,不仅在于包子,更在于调汁。
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